Maraş Yoğurtlu Kebap İçin Gerekli Malzemeler: 

• 500-750 gram ön kol veya döş etinden zırhlı kıyma,
• 3 adet tırnaklı pide,
• karabiber, kırmızı pul biber,
• 500 gram keçi yoğurdu ve tereyağı.

Maraş Yoğurtlu Kebap Yapılışı:

Tuz, karabiber ve kırmızıbiberle kıyma yoğrulur. Yarısı şişe bastırılarak dizilir. Köz ateşinde özenle pişirilir ve pişirmede ekmekler şişlere bastırılarak yağlanır ve yumuşatılan ekmekler dilimlenerek tabağa dizilir. Ekmeklerin üzerine taze çırpılmış yoğurt dökülür. Pişen etler yoğurt üzerine çekilir ve yüzeye eritilmiş taze yağ gezdirilerek servise sunulur. Öneriler: Sıcak servis yapılmalıdır. Yanında ıravanda şerbeti içilir.

Kaynak: YILMAZOĞLU H. İ. (2014). Kahramanmaraş'ın Mutfak ve Beslenme Kültürü. Akdeniz'in Altın Kenti Kahramanmaraş. Kahramanmaraş İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Yayını, 282.

Kahramanmaraş Geleneksel Mutfak

Maraş Yoğurtlu Kebap

Görsel Sahibi: Hikmet Çalış